Come combattere il caldo in 5 mosse
Non so da voi, ma qui in pianura padana il caldo è arrivato.
Fino ad una settimana fa mi lamentavo del tempo uggioso che mi circondava, adesso lo rimpiango.
I primi caldi sono sempre quelli più faticosi perché non siamo abituati, ma del resto siamo in estate e il sole mi rende felice, in fin dei conti.
Come combattiamo questo caldo? Semplicissimo, in 5 mosse:
1 Impasta una brioche con il tuppo
2 Cuocila
3 Aprila a metà
4 Farciscila di gelato
5 Mangiala
Ce n’è per tutti, che gusto di gelato preferite? Scrivetemelo nei commenti
La ricetta base è della mitica Romana Bacarelli, io ho apportato qualche modifica.
Brioche con il tuppo
250 gr di farina 0
250 gr di manitoba
150 gr di zucchero di canna
260 gr di latte
1 uovo intero
1 tuorlo
60 gr di burro
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di sale
10 gr di lievito di birra
scorza grattugiata di 1 limone
se li trovate, qualche fiore di lavanda
Metti a macerare il limone, miele e la lavanda.
Nel frattempo occupati dell’impasto; in una planetaria versa la farina, il lievito e aziona, pian piano versa il latte, appena l’impasto sta prendendo corda aggiungi lo zucchero e continua a lavorare.
Aggiungi le uova uno alla volta, aspetta che il primo uovo sia incorporato.
Una volta incorporate le uova aggiungi il sale e il burro a pezzetti, sempre un pò alla volta e sempre dopo che il primo sia incorporato. Alla fine aggiungi il miele, il limone e la lavanda.
Una volta incordato bene, metti l’impasto in una ciotola e lascia lievitare per circa un’ora dopodiché dai qualche piega e rimetti a lievitare fino al raddoppio.
Appena lievitato, prendi l’impasto dividilo in forme da 100 gr e da 20 gr in maniera pari. Forma delle palline singole con entrambe le forme e inserisci la più piccola in quella più grande.
Fai lievitare ancora fino al raddoppio, poi spennella con latte e uovo e inforna a 180° per circa 30 minuti.
Prendi del gelato e farcisci.