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Brioche con il tuppo

Come combattere il caldo in 5 mosse

Non so da voi, ma qui in pianura padana il caldo è arrivato.

Fino ad una settimana fa mi lamentavo del tempo uggioso che mi circondava, adesso lo rimpiango.

I primi caldi sono sempre quelli più faticosi perché non siamo abituati, ma del resto siamo in estate e il sole mi rende felice, in fin dei conti.

Come combattiamo questo caldo? Semplicissimo, in 5 mosse:

1 Impasta una brioche con il tuppo

2 Cuocila

3 Aprila a metà

4 Farciscila di gelato

5 Mangiala

Ce n’è per tutti, che gusto di gelato preferite? Scrivetemelo nei commenti

La ricetta base è della mitica Romana Bacarelli, io ho apportato qualche modifica.

Brioche con il tuppo

250 gr di farina 0

250 gr di manitoba

150 gr di zucchero di canna

260 gr di latte

1 uovo intero

1 tuorlo

60 gr di burro

1 cucchiaio di miele

2 cucchiaini di sale

10 gr di lievito di birra

scorza grattugiata di 1 limone

se li trovate, qualche fiore di lavanda

Metti a macerare il limone, miele e la lavanda.

Nel frattempo occupati dell’impasto; in una planetaria versa la farina, il lievito e aziona, pian piano versa il latte, appena l’impasto sta prendendo corda aggiungi lo zucchero e continua a lavorare.

Aggiungi le uova uno alla volta, aspetta che il primo uovo sia incorporato.

Una volta incorporate le uova aggiungi il sale e il burro a pezzetti, sempre un pò alla volta e sempre dopo che il primo sia incorporato. Alla fine aggiungi il miele, il limone e la lavanda.

Una volta incordato bene, metti l’impasto in una ciotola e lascia lievitare per circa un’ora dopodiché dai qualche piega e rimetti a lievitare fino al raddoppio.

Appena lievitato, prendi l’impasto dividilo in forme da 100 gr e da 20 gr in maniera pari. Forma delle palline singole con entrambe le forme e inserisci la più piccola in quella più grande.

Fai lievitare ancora fino al raddoppio, poi spennella con latte e uovo e inforna a 180° per circa 30 minuti.

Prendi del gelato e farcisci.

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