LA RICETTA DELLE VENTI
Eccoci al secondo appuntamento con #laricettadelleventi.
Oggi una ricetta super gustosa, leggera e veg. Sono delle orecchiette con rapa rossa e feta, io ho aggiunto anche del basilico, dell’erba cipollina e dei semi di sesamo.
Serve solo la pentola per cuocere la pasta, perché il condimento va aggiunto a freddo, ideale per queste giornate calde.
Io ho scelto le orecchiette come pasta, ma potete sbizzarrirvi, e lo potete fare anche con il condimento. Potete aggiungere dell’aglio, del coriandolo, se amate i sapori più etnici.
Questa ricetta è ideale per essere preparata quando si ha poto tempo a disposizione, quindi perfetta per questa rubrica.
Andiamo a prepararla assieme:
Orecchiette con rapa rossa e feta
x 2
180 gr di orecchiette
50 gr di feta
1 rapa rossa di quelle già cotte
basilico,
erba cipollina
semi di sesamo
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
Metti la pentola con l’acqua sul fuoco, e nel frattempo che si scalda occupati del condimento.
Taglia a cubetti la rapa rossa, mettila in un bicchiere alto, andrà frullata con il minipimer.
Aggiungi del basilico un mestolo di acqua di cottura dell’olio e del sale e frulla fino ad ottenere un composto denso.
Taglia la feta, e condisci con un filo di olio e erba cipollina.
Una volta che la pasta è cotta, scola, e in una ciotola o direttamente nella pentola versa la pasta, la rapa rossa e mescola bene.
Impiatta e aggiungi la feta, i semi di sesamo, l’erba cipollina e il basilico.
Servi.