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Cruditè di scampi su latte di cocco e lamponi

| CRUDITÉ DI SCAMPI SU LATTE DI COCCO E LAMPONI |

Io e gli scampi viviamo una relazione duratura e forte.

Il loro sapore dolce è ti riempie di gusto e ti fa vibrare tutte le papille gustative. Certe volte però va contrastato e qui il contrasto è dato dall’acido dei lamponi e dal latte di cocco, che ho fatto scaldare leggermente e lasciato raffreddare con del timo per insaporire.

Una volta freddo ho lavato dei lamponi e ho frullato il tutto regolando di sale e pepe.

Ogni boccone è un inno alla freschezza e all’estate che sta per arrivare.

È cosi che nasce questo piatto, semplice, veloce, di grande effetto.

Per gli amanti del pesce crudo e degli azzardi culinari.

Per gli innamorati, che possono gustare questo piatto afrodisiaco.

Per le persone sole, che vogliono farsi una coccola in più.

Per l’evento #chefacolori, dove mi è stato assegnato il colore rosa

Per i testardi, che alla fine ci devono riuscire.

Per i sognatori, perché se puoi sognarlo puoi farlo.

Con questo piatto partecipo all’evento Chef a Colori

Ingredienti

x 2

6 scampi freschissimi abbattuti

2 bicchieri di latte di cocco

8 lamponi

timo fresco

micro greens (KIKUNA LEAVES ha sapore di sedano, PURPLE DELIGHT ha sapore dolce con retrogusto amaro, CORNABIA BLOSSOM ornamentale)

sale e pepe

In un pentolino fai scaldare il latte cocco fino a portarlo a quasi in ebollizione. Spegni, aggiungi il timo e fallo raffreddare così il timo rilascerà il suo sapore. Aggiusta di sale e pepe.

Una volta freddo, togli il timo e frulla con i lamponi. Fai passare il liquido al colino, in modo i i residui dei lamponi vengano eliminati.

Pulisci gli scampi, e poggiali sul piatto di portata leggermente fondo, decora con i micro Green. Frulla velocemente il latte di cocco in modo che faccia la schiumino e versalo con il cucchiaio nel piatto

Buon appetito

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