| Tortelloni su besciamella alla cannella e pepe con verdure croccanti |
Questo è il momento dell’anno che io preferisco. L’estate inizia a fare capolino e la natura esplode in tutta la sua bellezza.
Le giornate sono lunghissime e i tramonti sono meravigliosi. Tutto è frizzante, tutto sa di fresco, l’odore di erba tagliata mi inebria e mi rende leggero.
Passo le ore a guardare il cielo che si colora di rosa, arancio e rosso e respiro il tutto a pieni polmoni, perché è vero, non sai mai cosa ti riserva la vita, ma la natura ti sa dare quello che a volte la vita ti toglie.
Io sono una persona che non esteriorizza molto i proprio sentimenti, e anche quando dentro sono lacerato dal dolore, c’è sempre una persona che accanto a me ha bisogno di una parola di conforto e io ci sono. Vi chiederete : come fai? E’ semplice, esco fuori, respiro a pieni polmoni quello che la natura ci offre e questo mi carica, mi ritempra.
Le ferite? Il sole disinfetta tutto, sia le ferite che il cuore.
Ditemi che non sono pazzo.
Tortelloni su besciamella alla cannella e pepe con verdure croccanti
Per la sfoglia: ( circa 20 maxi tortelloni)
300 gr di farina
180 gr di uovo
Per il ripieno
400 gr di ricotta
800 gr di spinaci
noce moscata
100 gr di parmigiano
Per la besciamella
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
3 bicchieri di latte
un cucchiaino di canella
pepe abbondante
Per le verdure
mezza zucchina
8 asparagi
acqua e ghiaccio
Per prima cosa prepara l’impasto: disponi a fontana la farina versa le uova e impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copri con pellicola e metti in frigo.
In una ciotola versa la ricotta dopo averla fatta scolare, lavorala con il cucchiaio, versa gli spinaci precedentemente bolliti, strizzati e sminuzzati, versa il formaggio e la noce moscata. Amalgama bene
Stendi la pasta, e crea dei tortelloni maxi, diciamo il doppio del solito, farcisci con il ripieno e lascia asciugare su un vassoio infarinato.
Fai bollire una pentola con acqua salata e versa le zucchine e gli asparagi precedentemente puliti. Fai cuocere 1 minuto, scola e versali in acqua e ghiaccio. Tagliali a bastoncini e lasciali sempre in acqua e ghiaccio.
In un pentolino fai sciogliere il burro, versa la farina e appena si amalgama al burro versa il latte e mescola fino ad addensare. Aggiungi la cannella e il pepe e un pizzico di sale.
Fai cuocere i tortelloni.
In un piatto disponi sul fondo la besciamella calda, i tortelloni cotti, abbondante pepe e le verdure croccanti.
Servi e buon appetito.