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Carbonara

| CARBONARA |

La vita è fatta di certezze, e la Carbonara è una certezza sempre presente.

Lei ti consola quando sei giù, lei non ti delude mai, con il suo sapore pieno e deciso.

Tutto l’impegno che molti ci mettono nel coltivare rancore, io lo metto nel tagliare il guanciale per la carbonara. (cit )

Con questa carbonara si chiude il trittico dei miei piatti preferiti che non hanno stagione.

Io in genere la faccio con rigatoni, cosi sia il guanciale che la crema all’uovo entra dentro e quando li mangi il sapore esplode in bocca.

Per la carbonara c’è solo una ricetta, non si ammettono varianti, tuorlo, guanciale, pepe e pecorino stop.

Siete d’accordo con me?

Carbonara

x 2

180 gr di rigatoni o paccheri

100 gr di guanciale

2 tuorli

60 gr di pecorino

Metti su l’acqua per la pasta, e intanto scalda una padella antiaderente, dove farai sciogliere il guanciale.

Mentre la pasta cuoce, sbatti, in una ciotola, con una frusta le uova, aggiungi due cucchiai di acqua della pasta, il pepe e metà del pecorino.

Scola la pasta, versala nella ciotola e aggiungi il guanciale.

Mescola bene, impiatta, versa il restante pecorino e godi.

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