|Strascinati con pesto di fagiolini e avocado |
Questa è la seconda ricetta di cui ho parlato nella mia diretta con Valentina de @lacucinadelfuorisede.
Ha come base I fagiolini, che spesso vengono utilizzati come contorno, o cotti in umido con le patate, io invece li ho trasformati in un pesto aggiungendo l’avocado e le mandorle e qualche foglia di basilico.
Ricetta fresca e veloce da fare e al tempo stesso gustosa.
TRIP&TRICK : potete aggiungere del prosciutto crudo croccante, del bacon oppure del salmone
Non vi resta che provarla
Strascinati con pesto di fagiolini e avocado
x 2
180 gr di pasta, io ho scelto gli strascinati
80 gr di fagiolini
mezzo avocado
20 gr di mandorle tostate
30 gr di parmigiano
qualche foglia di basilico
4 cucchiai di olio Evo
Lava e spunta i fagiolini e falli sbianchire per qualche minuto, scola e versali in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo occupati del pesto.
In una padellina fai tostare le mandorle.
Versa l’avocado, il basilico, il parmigiano i fagiolini l’olio e le mandorle in un brick, e frulla con un frullatore ad immersione.
Scola la pasta e condiscila con il pesto.
Buon appetito