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Strascinati con pesto di fagiolini e avocado

|Strascinati con pesto di fagiolini e avocado |

Questa è la seconda ricetta di cui ho parlato nella mia diretta con Valentina de @lacucinadelfuorisede.

Ha come base I fagiolini, che spesso vengono utilizzati come contorno, o cotti in umido con le patate, io invece li ho trasformati in un pesto aggiungendo l’avocado e le mandorle e qualche foglia di basilico.

Ricetta fresca e veloce da fare e al tempo stesso gustosa.

TRIP&TRICK : potete aggiungere del prosciutto crudo croccante, del bacon oppure del salmone

Non vi resta che provarla

Strascinati con pesto di fagiolini e avocado

x 2

180 gr di pasta, io ho scelto gli strascinati

80 gr di fagiolini

mezzo avocado

20 gr di mandorle tostate

30 gr di parmigiano

qualche foglia di basilico

4 cucchiai di olio Evo

Lava e spunta i fagiolini e falli sbianchire per qualche minuto, scola e versali in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo occupati del pesto.

In una padellina fai tostare le mandorle.

Versa l’avocado, il basilico, il parmigiano i fagiolini l’olio e le mandorle in un brick, e frulla con un frullatore ad immersione.

Scola la pasta e condiscila con il pesto.

Buon appetito

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