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Tagliatelle con ragù di pollo e asparagi

| Tagliatelle con ragù di pollo e asparagi |

Ieri nella mia diretta Instagram con Valentina de @lacucinadelfuorisede, abbiamo parlato di ricette ed è stato bellissimo, a parte il mio look da terrorista anni 70!!!

Vi ho parlato di 3 ricette, ed ecco la prima: Tagliatelle al ragù di pollo con asparagi.

Anche se il tempo fa il bizzarro, questo piatto è fresco, primaverile, gli asparagi, in doppia consistenza gli danno quel quid in più.

E’ un modo diverso per mangiare un piatto di pasta, leggero e di stagione, il pollo è delicato ed equilibrato se ci aggiungiamo una grattata di zeste di limone il piatto esplode.

TIP&TRICK: se vi avanza della pasta (anzi fatela avanzare) mescolatela con del formaggio tipo mozzarella oppure provola, oliate degli stampini da muffins e otterrete degli ottimi aperitivi o snack.

Vi ho fatto venire voglia??? E che aspettate a farle anche voi?????

Tagliatelle con ragù di pollo e asparagi:

x2

150 gr di tagliatelle fresche

150 gr di pollo da macinare o già macinato

1 scalogno

3 cucchiai di olio EVO

150 gr di asparagi

mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di acqua

Parmigiano reggiano

sale e pepe

a piacere zeste di limone alla fine

Per prima cosa lava e taglia gli asparagi. Togli la parte più dura e con i gambi ricava delle rondelle. Tieni da parte anche le punte.

Fai imbiondire lo scalogno in una padella con l’olio, aggiungi il macinato di pollo e e fai rosolare.

Aggiungi gli asparagi a rondelle e fai sfumare con il vino. Una volta evaporato aggiungi un bicchiere di latte e uno di acqua e fai cuocere fino a quando il ragù diventa polposo senza liquido, regola di sale e pepe. Spegni, a questo punto aggiungi le punte che si cuoceranno con il calore.

Fai cuocere le tagliatelle, scolale e versale nella padella. Fai mantecare bene il tutto e versa una generosa manciata di parmigiano e impiatta.

Aggiungi se ti piace una grattata di buccia di limone.

Buona appetito

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