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Cacio e pepe con gamberi al vapore

|SILENZI |

A volte si parla troppo, troppo spesso. Ma c’è un momento in cui i silenzi fanno più bene, danno molto di più.

I silenzi sono un modo gentile per rispettare la gente che ci sta intorno, e sono un dolce abbraccio per lo spirito.

Le parole urlate, dette con foga rompono qualsiasi approccio al dialogo, al confronto. Sono veleno per chi le ascolta, i silenzi, invece, ti fanno pensare e molte volte fanno più male delle parole.

Un gesto, uno sguardo, una carezza, tutte cose che fatte in silenzio hanno una forza dirompente, ma se non fatte possono metterti in un subbuglio confusionale.

A me piace il silenzio, me lo cerco, me lo creo, e ne vado fiero.

Non posso stare in silenzio oggi, e quindi urlo a mia mamma: Tanti auguri

Cacio e pepe con gamberi al vapore

x 1

100 gr di spaghetti

4 gamberi

20 gr di pecorino romano

20 gr di parmigiano reggiano

qualche rametto di timo

pepe a piacere ( a me piace abbondare)

sale

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, ne frattempo cuoci i gamberi, io li ho fatti cuocere in una vaporiera aggiungendo dei rametti di timo per dare sapore.

In una padella capiente, dove poi andrai a saltare la pasta, versa del pepe e fallo tostare. Una volta tostato aggiungi un mestolo di acqua bollente.

Fai cuocere gli spaghetti, nel frattempo unisci i due formaggi e versa un poco d’acqua di cottura per far amalgamare i formaggi in una crema molto densa. Serve l’acqua di cottura perché contiene amido, quindi non correte il pericolo che i formaggi alla fine diventino filanti.

Tira fuori gli spaghetti a metà cottura, e versali nella padella con il pepe, lascia cuocere la pasta aggiungendo acqua di cottura e con una pinza mescola sempre di continuo, in modo che la pasta rilasci amido. Appena cotti versa la crema di formaggio e continua a mescolare, a questo modo si formerà una crema eccellente.

Trasferisci gli spaghetti in un piatto e aggiungi i gamberi al vapore.

Buon appetito

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