| BREAKFAST |
In questi giorni c’è un clima pesante, e siamo tutti spaventati e preoccupati.
iorestoacasa a cucinare e oggi vi offro virtualmente la mia colazione, tanto lo sapete che sono del #teamsalato .
Questi waffle salati li ho conditi con agretti e salmone, e con bresaola e taleggio. Un bel bicchiere di caffè ed il gioco è fatto.
La ricetta dei waffle è di Sonia Peronaci mentre per il condimento potete sbizzarrirvi a vostro piacere
Ne rimangono alcuni vuoti, come li farciresti?
1 uovo
90 gr di farina 00
160 gr di latte fresco
30 gr di pecorino
Pepe nero qb
6 gr di lievito chimico per torte salate
2 gr di sale
20 gr di olio di oliva
Per fare i waffle salati separa il tuorlo dall’albume. Unisci in una ciotola il latte, l’olio extravergine di oliva e il tuorlo d’uovo.
Amalgama bene e incorpora anche il pecorino grattugiato. Unisci anche il sale e il pepe macinato.
Monta a parte l’albume a neve e, una volta pronto, uniscilo al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Setaccia assieme nella pastella la farina e il lievito per torte salate e mescola per ottenere una crema vellutata e senza grumi. Ungi leggermente lo stampo per waffle
Versa circa 50 g di impasto per ogni waffle, chiudi bene la piastra e lascia cuocere per 5 minuti. Una volta pronti estraili dalla piastra.