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Waffle salati

| BREAKFAST |

In questi giorni c’è un clima pesante, e siamo tutti spaventati e preoccupati.

iorestoacasa a cucinare e oggi vi offro virtualmente la mia colazione, tanto lo sapete che sono del #teamsalato .

Questi waffle salati li ho conditi con agretti e salmone, e con bresaola e taleggio. Un bel bicchiere di caffè ed il gioco è fatto.

La ricetta dei waffle è di Sonia Peronaci mentre per il condimento potete sbizzarrirvi a vostro piacere

Ne rimangono alcuni vuoti, come li farciresti?

1 uovo
90 gr di farina 00
160 gr di latte fresco
30 gr di pecorino
Pepe nero qb
6 gr di lievito chimico per torte salate
2 gr di sale
20 gr di olio di oliva

Per fare i waffle salati separa il tuorlo dall’albume. Unisci in una ciotola il latte, l’olio extravergine di oliva e il tuorlo d’uovo.

Amalgama bene e incorpora anche il pecorino grattugiato. Unisci anche il sale e il pepe macinato.

Monta a parte l’albume a neve e, una volta pronto, uniscilo al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarlo.

Setaccia assieme nella pastella la farina e il lievito per torte salate e mescola per ottenere una crema vellutata e senza grumi. Ungi leggermente lo stampo per waffle

Versa circa 50 g di impasto per ogni waffle, chiudi bene la piastra e lascia cuocere per 5 minuti. Una volta pronti estraili dalla piastra.

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