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Niente è come sembra

Non mi fermo agli stop, figuriamoci alle apparenze!!!!

Io sono andato sempre oltre. Mi è stato insegnato così.

Le apparenze sono solo abbagli da cui siamo colpiti.

Si spesso ho valutato anche io solo guardando l’apparenza, ma ho sbagliato e non deve essere così perché si possono perdere persone importanti, perché giudicate troppo in fretta.

E cosi questi pomodori, non sono pomodori, ma sfere di caprino con foie gras ricoperte di geleè alla salsa di pomodori.

Ve lo detto, mai fermarsi alle apparenza, ma voi, fermatevi agli stop, non fate come me:-)

Niente e come sembra

150 gr di di caprino

200 gr di ricotta

100 ml di latte

50 gr di foie gras

5 gr di agar agar

50 ml di salsa di pomodoro

50 ml di acqua

Inizia a mettere i formaggi in una ciotola e a lavorare il tutto con una frusta, in modo da rendere tutto omogeneo e cremoso, per fare ciò aiutati del latte in modo che diventi liquido, con una consistenza da besciamella aggiusta di sale e pepe. Cuoci il foie gras da ambo i lati e fai pezzi da circa 4 gr

Versa il liquido nello stampo silikomart a forma di ciliegia e immergi i pezzi di foie gras.

Poni in abbattitore oppure in freezer per 12 ore.

Quando è pronto, tira fuori le sfere.

In un pentolino versa la salsa di pomodoro l’acqua e l’agar agar porta a bollore, e togli dal fuoco mescolando con una frusta in modo che si attivi la gelificazione.

Immergi le sfere aiutandovi con uno stuzzicadenti nella gelatina e fate in modo che si attacchi uniformemente alla sfera.

Decora con il picciolo di un pomodoro e servi dopo aver fatto riposare almeno un ora.

Buon appetito

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