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Ravioli ripieni di gorgonzola e fichi con salsa leggera al burro e the matcha

Un sorriso è una curva che raddrizza tutto |cit|

Eh si cari miei, un sorriso ti cambia la giornata. Un gesto semplice, ma riscalda il cuore.

A me capita di vedere gente imbronciata fin dal mattino presto, e mi chiedo: cos’è tutta questa rabbia che portate con voi? A cosa serve?

A nulla, non serve a nulla. La felicità e la serenità che ti dà un semplice sorriso è imparagonabile. Molti cercano la felicità alterando la realtà, per cadere poi in uno sconforto post sballo, ma non è così.

Come in tutte le cose, la semplicità è la chiave di volta.

Buon sorriso a tutti

x 4

Per la pasta

-300gr di farina 00

-180gr di uova

Per il ripieno

-4 fichi freschi( oppure 4 cucchiai di marmellata di fico)

-100gr di gorgonzola

-70gr di ricotta

-3 cucchiai di pangrattato

-sale e pepe qb

Per condire

-100gr di burro

-una spolvera di the matcha

Disponi a fontana la farina, versa le uova e inizia a d impastare. Quando l’impasto è omogeneo avvolgilo in una pellicola e lascia in frigo per circa mezz’ora.

Passa al ripieno, sciogli una noce di burro e fai saltare i fichi tagliati fino renderli morbidi. In una ciotola versa la ricotta, il gorgonzola il sale e il pepe e i fichi cotti e inizia ad impastare. Aggiungi il pangrattato poco alla volta, per rendere l’impasto di una consistenza più solida.

Stendi la pasta e aggiungi il ripieno, chiudi i ravioli e falli asciugare.

Cuoci in abbondante acqua salata e passali in padella a lucidare con del burro e una spolverata di the matcha.

Impiatta, decora con dei fichi feschi e servi.

Boun appetito

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