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Paella

Una settimana fa, a casa di Sonia Peronaci nella sua SoniaFactory e stavo partecipando al #soniasocialbrunch, un appuntamento mensile che ti permette di incontrare gente stupenda. Il tema era la Spagna e non poteva di certo mancare la paella, fatta a regola d’arte dallo chef David Povedilla, super simpatico. Io ho incontrato e conosciuto un sacco gente, con la quale è nato un rapporto che va al di là di un profilo social. Ci sentiamo quotidianamente anche solo per dirsi buongiorno, e questo grazie alla padrona di casa.

Oggi la mia personale paella, per ricordare una giornata fantastica

Paella x 4

4 scampi

Mezzo kg di vongole

200 gr di coniglio

1 peperone verde

1 peperone rosso

1 bicchiere di piselli sgusciati

2 cipollotti

2 cucchiai di olio

1 bustina di zafferano

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

300 gr di riso bomba o carnali

mezzo lt di brodo vegetale

sale e pepe qb

Per prima cosa, metti le vongole a spurgare in acqua e sale.

Lava e taglia a cubetti i peperoni

Pulisci gli scampi dalle zampe e lavali.

Taglia a cubetti il coniglio.

Affetta sottile i cipollotti.

Versa dell’olio nella paellera e quando e caldo, aggiungi gli scampi e fai sfumare con il brodo, togli gli scampi e tienili da parte, aggiungi i cipollotti, fai cuocere per qualche minuto e aggiungi il coniglio facendolo cuocere, dopodiché aggiungi le verdure, peperoni e piselli, aggiungi il concentrato copri con del brodo e lascia cuocere per circa 15 minuti.

Fai aprire le vongole, e filtra il liquido

A questo punto aggiungi il riso, e lo zafferano sciolto in acqua calda, le vongole, e il loro liquido e lascia cuocere, versando man mano del brodo. Regola di sale e pepe

Una volta cotto il riso, adagia sopra gli scampi, copri con una carta stagnola e finisci di cuocere in forno a 180° per circa 13 minuti.

Lascia raffreddare appena e servi.

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