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Crostata al cioccolato bianco e frutti di bosco

Le crostate mi piacciono molto. Mi danno un senso di un gusto antico, quello che solo le nonne sapevano dare quando preparavano i dolci.

La mia nonna me le preparava quando mi vedeva triste, oppure come diceva lei “sciupato”, e aveva ragione, le sue crostate mi tiravano su di morale e mi facevano affrontare la giornata in maniera diversa.

Le sue crostate sapevano di dolce e di amore, quello che solo una nonna può dare.

Questa crostata ha un sapore avvolgente grazie al cioccolato bianco e mi ricorda tanto quelle che mia nonna mi preparava.

Grazie nonna

Crostata al cioccolato bianco e frutti di bosco

per la frolla

300 gr di farina

120 gr di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

1 scorza di limone grattugiato

per la crema

100 ml di latte

100 ml di panna

2 cucchiai di miele

6 gr di gelatina

200gr di cioccolato bianco

250 gr di mascarpone

frutti di bosco misti

prepara la frolla, disponi a fontana la farina, e aggiungi il burro tagliato a cubetti, sgrana il tutto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, aggiungi le uova e il sale e inizia ad impastare velocemente fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

riponi la frolla in frigo per circa 1 ora

Passa alla crema.

in un pentolino scalda il latte la panna e il miele. metti a bagno la gelatina.

Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Passa il cioccolato in una ciotola capiente, versa il latte e la gelatina e con una frusta inizia ad amalgamare il tutto. Aggiungi il mascarpone un po alla volta e sempre con una frusta lavora energicamente fino ad ottenere un composto liscio.

Lascia riposare il composto in frigo per circa 3 ore. Intanto stendi la frolla e adagiala in una teglia, con delle palline di ceramica e fai cuocere a 160° per circa 15 minuti

Passate le tre ore, versa il composto nella frolla e decora con i frutti di bosco e qualche fogliolina di menta.

Poni in frigo per altre 2 ore prima di servire.

Buon Appetito

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