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Muffin ai mirtilli

Alla domenica si devono fare le cose per bene, i riti che non possiamo fare gli altri giorni.

La domenica deve avere il sapore della calma e della moka, del forno che resta acceso dalla mattina fino a dopo pranzo e del rumore del mattarello

La domenica è quella zona franca  lontana da ogni personale ring, quel ring che ci tiene sempre sull’attenti,  sempre  di corsa, sempre incazzati. Io vedo gente incazzata dalla mattina presto, e non oso immaginare come potrà arrivare a sera e se potrà mai scendere dal suo ring.

Io sono fuori dal ring da una settimana, ma oggi voglio fare le cose a regola d’arte, con questa meraviglia colazione e poi passo ad impastare……porterò un pò di Emilia in Puglia 

Buona domenica

Per i muffin ai mirtilli

300gr di farina di segale, orzo, riso e avena

130 gr di zucchero di canna

2 cucchiai di miele

1 bustina di lievito per dolci

1 uovo

150 gr di yogurt magro

150 gr di latte

1 cucchiaio di limone

90ml di olio di arachidi

Bacca di vaniglia oppure vanillina

100 gr di mirtilli

Per prima cosa accendi il fuoco a 180°.

In una ciotola mescola il latte con lo yogurt e aggiungi il succo di limone e lascia riposare per circa mezz’ora

In un’altra ciotola mescola gli ingredienti secchi, farina lievito e zucchero e la vaniglia

Trascorsa la mezz’ora, versa nella ciotola del latte, il miele, l’uovo, l’olio, mescola bene e unisci questo composto alla farina. 

Mescola leggermente e brevemente, giusto per mescolare il tutto.

Rivesti lo stampo da muffin, riempi per circa metà e aggiungi 4/5 mirtilli, versa ancora dell’altro composto e appoggia un mirtillo sopra. Io ci ho spolverato anche dello zucchero e aggiunti alcuni pezzi di crusca.

Fai cuocere in forno per 25 min, ma fai sempre la prova dello stecchino

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