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Uova primavera

Uova primavera

4 uova sode

1 avocado maturo

2 barbabietole rosse medie

1 bicchiere di aceto di mele

2 bicchieri di acqua

1 tazzina da caffè di olio evo

2 filetti di acciughe

Succo di un limone

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

Sbuccia e taglia a cubetti la barbabietola

Trasferiscila in un pentolino. Aggiungi l’aceto, l’acqua il sale e lo zucchero.

Poni il pentolino sul fuoco fino al bollore poi spegni e lascia raffreddare completamente.

Una volta raffreddato inserisci le uova e lascia colorare per 8 ore o tutta la notte.

Trascorso il tempo scola e asciuga le uova. Tagliale per il senso della lunghezza svuota i tuorli e mettili in un mixer.

Aggiungi dell’avocado, succo di limone due acciughe pepe e un pizzico di sale e frulla tutto aggiungendo l’olio a filo.

Metti il composto in una sac a poche e riempi i tuorli. 

Decorate con aneto oppure insalatina

Se volete potete aggiungere anche dei filetti di acciughe sull’uovo prima di servire

Buon appetito


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