fbpx

Spaghettone con asparagi, speck e crema all’uovo

Ieri pranzai con un mio carissimo amico di Milano, ad un certo punto mi disse: “Si vede che siete al sud, qui la primavera è già arrivata”.

Ho sorriso, perché lui, con la sua mentalità super nordica, considera l’Emilia il suo sud!!!!

E’ proprio vero che la percezione del sud è veramente soggettiva.

Sud a parte, in quel di Modena, stiamo vivendo un’esplosione di primavera, bella profumata, colorata, e allora mangiamocela sta primavera con lo spaghettone asparagi speck e crema d’uovo.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di spaghetti

100 gr di asparagi

100 gr di speck

3 tuorli d’uovo freschissimi

50 gr di parmigiano

sale e pepe

Metti una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e non appena bolle versa gli spaghetti.

Nel frattempo in un pentolino fai bollire gli asparagi per circa 7 minuti. Tienili da parte

In una ciotola sbatti i tuorli, versa qualche cucchiaio di acqua della pasta aggiungi il parmigiano

Appena cotta scola la pasta e versala nella ciotola con le uova e amalgama. Aggiungi gli asparagi cotti.

Servi ben caldo.

Buon appetito

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close