Ieri pranzai con un mio carissimo amico di Milano, ad un certo punto mi disse: “Si vede che siete al sud, qui la primavera è già arrivata”.
Ho sorriso, perché lui, con la sua mentalità super nordica, considera l’Emilia il suo sud!!!!
E’ proprio vero che la percezione del sud è veramente soggettiva.
Sud a parte, in quel di Modena, stiamo vivendo un’esplosione di primavera, bella profumata, colorata, e allora mangiamocela sta primavera con lo spaghettone asparagi speck e crema d’uovo.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
100 gr di asparagi
100 gr di speck
3 tuorli d’uovo freschissimi
50 gr di parmigiano
sale e pepe
Metti una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e non appena bolle versa gli spaghetti.
Nel frattempo in un pentolino fai bollire gli asparagi per circa 7 minuti. Tienili da parte
In una ciotola sbatti i tuorli, versa qualche cucchiaio di acqua della pasta aggiungi il parmigiano
Appena cotta scola la pasta e versala nella ciotola con le uova e amalgama. Aggiungi gli asparagi cotti.
Servi ben caldo.
Buon appetito