Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana

Per uno stampo da 24

Per la frolla

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero semolato

100 gr di burro

1 uovo

Scorza di limone

Per il ripieno

300 gr di ricotta

250 gr di zucchero

200 gr di grano cotto

100 gr di latte

4 uova ( 2 intere 2 tuorli)

Essenza ai fiori di arancio

100 gr di cedro candito

Buccia di limone intero

Bacca di vaniglia

Noce di burro

Prepara la frolla, sabbia con farina e burro, aggiungi lo zucchero, la scorza di limone e l’uovo e impasta fino ad ottenere un impasto compatto. Lascia riposare in frigo

In una pentola versa il grano cotto con la noce di burro, il latte, la buccia di limone intera, la bacca di vaniglia e fai cuocere fino a bollore. Lascia raffreddare.

Nel frattempo in una ciotola stempera la ricotta assieme allo zucchero, aggiungi il grano cotto raffreddato privato della buccia di limone e della bacca di vaniglia, le uova, il cedro candito, l’essenza ai fiori d’arancio e frulla con un minipimer.

Prendi la frolla e stendila, poi adagia su uno stampo imburrato e infarinato, fai aderire bene, e versa dentro l’impasto. Decora con losanghe di frolla e fai cuocere a 180’ per circa 40/50 minuti, fino a che la superficie abbia un colore bruno

Buon appetito