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Focaccia pugliese

Ingredienti 

250gr di farina forte (w380/ proteine 12)

250gr di semola rimacinata di grano duro 

300gr di acqua

10gr di lievito di birra

1 patata da circa 100gr

12gr di sale

15gr di olio EVO

Per condire

500gr di pomodorini

80gr di olive nere

Olio

Sale 

Origano

Mescola le farine e preleva 100gr. In una ciotola metti 100gr di acqua, lievito e i 100 gr di farina. Impasta e lascia lievitare per circa 2 ore. Una volta pronto, versare il lievitino in una ciotola con l’acqua il restante della farina, la patata cotta e ridotta l’olio e impasta. Una volta incordato l’impasto aggiungi il sale e continua ad impastare. Stendi l’impasto e forma tre pieghe fino a formare una palla liscia. A questo punto lascia lievitare per circa 3 ore o fino a quando l’impasto non sia triplicato. Nel frattempo concia i pomodorini tagliati a metà e le olive con olio sale e origano. Una volta lievitato prendi l’impasto con le mani unte d’olio e stendilo in uno stampo di circa 28cm precedentemente unto anch’esso. Stendi con le dita, condisci con pomodori e olive e versa il succo della marinatura sulla focaccia. Lascia riposare per circa un’ora e inforna a 200’ per circa 20 min

3 thoughts on “Focaccia pugliese

  1. Ha un aspetto strepitoso, complimenti! 🙂

    1. Grazie di ❤️

      1. Grazie a te per la risposta! Colgo l’occasione per consigliarti questo splendido film: https://wwayne.wordpress.com/2019/01/22/un-film-da-applausi/. L’hai già visto?

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